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岛城餐桌兴起鲨鱼宴 巴掌大鲨鱼崽晒成干(图)


发布日期:2021-11-25 00:28   来源:未知   阅读:

  鲨鱼翅、鲨鱼头、鲨鱼饺子、煲鲨鱼汤……最近,鲨鱼成为不少水产市场和酒店的热门商品,干货店里更是出现了50元一斤都卖到脱销的现象。记者探访发现,已濒危的姥鲨、梅花鲨等也赫然出现在生鲜柜台和菜单上。目前在售的鲨鱼多数来自外地,但也有部分商家在卖本地海域捕捞的幼鲨鱼。

  鲨鱼饺子、红烧鲨鱼、清蒸鲨鱼、煲鲨鱼汤、烤鲨鱼肉……各种做法的鲨鱼肉成

  为这里的特色,昨天记者发现,嫩江路上一家餐馆俨然成了一家“鲨鱼肉全家福”,很多客人过来尝鲜。老板则充当起了解说员的角色,在一旁不停地介绍鲨鱼的“大补”功能:“鲨鱼营养价值高,含有大量蛋白质、胶质、钙、铁、维生素和其它营养成分,吃了可以祛痰润肺、强身健体,还可预防心血管疾病和癌症……”

  而以鲨鱼肉闻名的沙子口市场对面的宋家美食城员工告诉记者,目前店内只有一些小鲨鱼,要想吃大鲨鱼得再等几周。记者在水台上见到了一条身长半米,重约2公斤的鲨鱼幼仔,员工告诉记者:“这是虎皮鲨,别看是小鲨鱼,但也一样吃,是很好的下酒菜。都是渔船在捕鱼时不小心钻进渔网里的,我们店大部分卖这种鲨鱼幼仔,运气好时你也能遇到五六十斤的。 ”

  在市南区中山路、崂山区等地一些干货店里,鲨鱼干也成为一大亮点。中山路上一家礼品行店主周涛告诉记者,青岛本地的鲨鱼主要有青鲨、白鲨、黑鲨、梅花鲨、大嘴鲨等几大品种,一只鲨鱼平均有三四十斤重,有的重达上百斤,为防止变质只好晒干,鲨鱼干售价35元/斤。很多外地游客专门过来购买干货带回去,也有一些本地人买来送礼,青岛本地人就喜欢吃干货,再加上鲨鱼干比较稀有,块头又大,成为很多人送礼的首选。近来鲨鱼干出现了断货现象,下一批鲨鱼干要等到十天以后才能晒好。

  “上周我店里进了一批梅花鲨干,约有80斤,当天就有个中年人连价都没讲50元1斤全买走了。他很识货,知道梅花鲨很稀有,而且口感也好。 ”

  这些热卖的鲨鱼是从哪里来的?昨天,记者以买主身份专程赶到沙子口码头探访鲨鱼来源。还没走进沙子口海鲜市场,就远远看见路边两只鲨鱼被对半剖开晾在一截木棍上,一名年轻妇女正拿着毛巾擦鱼身上渗出来的血。她指着脊背灰色、肚皮发白的一条说:“这是大白鲨,是鲨鱼中味道最美的。这鱼剖开时非常新鲜,晒了三天还有血,明天再晒一天就可以卖了,晒太干我们会赔本的。 ”

  她告诉记者,夏天鲨鱼会到青岛近海产仔,她丈夫的船经常捕到大鲨鱼,但很快又放了,因为听说有些鲨鱼是国家保护动物,每次只留一两条拉回岸上。而冬天青岛近海鲨鱼非常少,并且鲨鱼很狡猾,要守候两三天才能等来一条大鲨鱼。 “这条鱼是我们给干货店晒的,重50多斤,从码头上买的时候花了500多元,晒干能晒出30斤,卖给干货店每斤30多元。 ”这名渔妇说,“这算中等大小了,以前我们常捕到更小的母鲨鱼,只有30来斤,但不少是‘怀孕’的,剖开一看里面竟有已发育成形的鲨鱼胚胎。 ”