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鱼身上“最值钱”的地方每次都被你扔掉比鱼翅还珍贵


发布日期:2021-11-04 20:40   来源:未知   阅读:

  去菜市场买鱼,每次老板都把鱼给杀的特别干净,但是你知道吗?鱼身上“最值钱”的地方,每次都被你扔掉,比鱼翅还珍贵呢,那就是鱼白。

  很多网友就问了,鱼白是个什么玩意?其实这个是鱼类的精巢,是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的碱性鱼精蛋白对身体可是大补的哦。常见的小黄鱼肚子比较大的多半就是怀有鱼子或者鱼白了。有鱼籽的是雌的,有鱼白的是雄的。鱼白共两条,用薄膜包着,煮熟后味微涩但鲜美。

  它是鱼身上最有营养的一部分,甚至比鱼翅的营养价值还要高,非常适合孕期和哺乳期的女性。看到这里有没有很好奇鱼白到底是怎么料理的呢?其实我们平时去饭店吃饭的时候都见过的一道菜,那就是红烧鱼杂,里面就有鱼白的哦!干锅鱼杂也有的哦!这个鱼杂,狭义上说就是鱼的内脏,即鱼籽鱼泡(鱼鳔)鱼肚鱼白鱼肠鱼眼睛这些部位。一般鱼贩在处理鱼的时候也是一并给扔掉的这部分。

  酱烧鱼杂当你买回鱼之后首先洗的时候尽量把过多的肠油扔掉,烧开水后放入几滴料酒进去焯鱼杂,这一步骤去腥超级管用尽量不要省略噢。段生后轻轻地把鱼杂捞出来,不然鱼杂很容易碎掉的,然后热锅冷油小火先煸香姜蒜粒,加入一些花椒粒一起煸香,保持小火,等姜蒜花椒煸香后加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香,小火炒绝对不会粘锅,鱼杂入锅后千万不要翻炒,不然容易碎掉,再加入生抽,冻豆腐,白菜一起煮,大约煮个30分钟就可以关火了。这样一盘酱烧鱼杂就做好了。

  鱼杂的鱼腥味相对比较重,下次在去买的时候记得跟鱼贩说,清洗下鱼杂带回家哦,如果买回来嫌脏放在家里不愿意收拾而且有味道,那就直接去饭店里点一盘吧。南方网友可能没吃过,鱼杂本身营养丰富,下次去饭店吃鱼,别忘了找老板要一盘尝尝哦!绝对好吃。